دونيا
المساهمات : 13
تاريخ التسجيل : 10/10/2008
 | موضوع: برياني دجاج  الجمعة أكتوبر 17, 2008 11:37 pm | |
| صورة الطبق .. المقادير:
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع
– حبتان بطاطا مسلوقة
– سمن
–بصل مقطع جوانح
– ثوم مدقوق
– زنجبيل اخضر أو ناعم
– كركم
– روب
– نعناع أو ريحان اخضر مفروم
– فلفل اخضر حار
– هيل ناعم
– أعواد قرفة
– جزرمقطع كعود الكبريت
–خل
– ملحطريقة عمل الأرز:
1- تنقع الدجاجة في الملح والخل لمدة ربع ساعة.
2- يسخن السمن وتقلى البطاطس المسلوقة بعد قطعها إلى أنصاف حتى تحمر وترفع جانبا.
3- يحمر البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكركم والكمون والملح ثم يضاف الجزر ويقلب.
4- يضاف في نفس الخلطة الروب والنعناع أو الريحان والهيل والقرفة
5- نغطي القدر لدقائق ثم نضيف الدجاج مع التحريك قليلا.
6- يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى يستوي الدجاج ويحمر مع التقليب كل فترة.
في قدر أخر نسخن الزيت المخلوط بالسمن ونضيف له الهيل الصحيح والقرنفل والقرفة والزنجبيل
7- تقلب البهارات الصحيحة ثم نضيف الرز مع قليل من ماء الورد المخلوط بالزعفران لاكتسابه لونا.
8- يحرك الخليط حتى ينشف ثم نصب علية الماء والملح –يغطى القدر حتى يستوي الرز (يطبخ كالمكبوس ).
9- يرفع قليلا من الرز ويوضع خلطة الدجاج في وسط الرز ويسوى سطحة مع رشة بقليل من ماء الورد والزعفران.
للحشو أو التجميل ( حسب الرغبة )
بصل –صنوبر – لوز مقطع- زبيب- ملح – بطاطس المسلوقة والمقلية
يقلى البصل في الزيت حتى يحمر ثم يضاف الصنوبر واللوز فالزبيب والبطاطا ويرش بالملح ويزين به البرياني منقول | |
|
ღتياماღ
برنسيسة المنتدى وملكة الفوتوشوب
المساهمات : 50
تاريخ التسجيل : 12/10/2008
العمر : 36
| | موضوع: رد: برياني دجاج السبت أكتوبر 18, 2008 6:56 pm | |
| البرياني مره خطير
وخصوصا مع البحريات...
تسلمي دونيا.. | |
|
